avec de la farine de maïs par Antoine Pacifico

mercredi 9 mai 2012
par cecile

Biscuits à la farine de Maïs

Origine Emilie Romagne (Italie) nom original zaletti ou Gialetti

Ingrédients

  • 100 g de raisin sec (facultatif)
  • 150 g de farine de maïs fine
  • 150 g de farine de blé
  • 1 citron non traité
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • Sucre glace
  • Sel

Mode opératoire

Mettre à tremper les raisins dans de l’eau tiède (10 min mini) Mélanger dans un saladier les deux farines avec le sel, le zeste de citron et la levure

Faire fondre le beurre et le mélanger avec les farines avec une cuillère en bois.

Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs

battre les blancs en neige et les incorporer dans le mélange onctueux

Incorporer ce mélange de manière progressive au reste de la préparation.

Sur une plaque beurrée et farinée ou sur du papier cuisson, dresser les biscuits à l’aide d’une cuillère à soupe.

Faire préchauffer le four et cuir à 200°C pendant 15 min environ

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace