Vin d’orange de Joëlle

mardi 20 mars 2012
par cecile

proposé par Joëlle

Vin d’orange avec les oranges de Bernard Cuerq

-  2,5 litres de rosé du domaine des Fouques
-  25 cl d’alcool consommable à 90°C (alcool de fruits)
-  500 g de sucre en morceaux
-  1 orange douce de Bernard Cuerq
-  3 oranges amères de Bernard Cuerq
-  Le jus d’un demi citron de Bernard Cuerq
-  1 gousse de vanille

Brosser les deux variétés d’oranges sous l’eau chaude.

Prélever leur écorce sans prendre la membrane blanche, puis presser les fruits et verser leur jus dans un bocal en verre.

Ajouter le vin, l’alcool, le sucre, et le jus de citron.

Mettre les écorces des oranges et la gousse de vanille fendue en 2.

Agiter, fermer le bocal, et placer le dans un endroit frais et sombre pendant 7 semaines.

Il faudra penser à venir remuer environ une fois par semaine, sans forcément goûter a chaque fois afin que le bocal ne soit pas vide au bout des 7 semaines.

Filtrer et mettre en bouteille. Ce vin se conserve très bien dans un endroit frais.

Pour que ce soit encore meilleur, prendre une belle tranche de pain de Guilhem Brizard, la recouvrir de tapenade de la famille Faustin, et déguster avec un verre de vin d’orange bien frais.