cuisiner les topinambours

samedi 8 mars 2014
par cecile

quelques propositions de nos amapiens :

toujours commencer par éplucher les topinambours

  • purée de topinambours par Joëlle cuire les topinambours à l’eau

les faire en purée, avec un peu de beurre et de lait

  • soupe veloutée de topinambours par Cécile

faire fondre un peu de beurre avec 2 cubes de bouillon de volaille

mettre les topinambours, 2 carottes et 1 grosse pomme de terre en morceaux à revenir

couvrir d’eau chaude et laisser cuire 1/2 heure

mixer

on peut ajouter un peu de crème

  • topinambours sautés par Brigitte

faire cuire les topinambours à l’eau

les couper en petits morceaux

les faire revenir avec de l’ail, du persil et de l’huile d’olive

  • contre les effets digestifs indésirables :
    • ne pas trop en manger à la fois, surtout la première fois, le temps que le corps s’habitue
    • mettre un peu de bicarbonate dans l’eau de cuisson