soupe au potiron, fenouil pastis et gingembre

mercredi 13 novembre 2013
par cecile

envoyé par Stéphanie Laporte

Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de potiron 2 petits oignons ou 1 gros 2 fenouils 20 cl de crème fraîche 2 litres de fond de volaille 1 dose de pastis Huile d’olive Thym, laurier Ail Sel, poivre Gingembre frais épluché (env.4 à 5 cm selon les goûts)

Recette : 1- Faire revenir sans coloration avec l’huile d’olive, les oignons et le fenouil émincés. 2 -Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l’ensemble. 3 - Ajouter l’eau avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et l’ail ainsi que le sel et le poivre et le morceau de gingembre haché 4 - Faire cuire environ 30 minutes. 5 - Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin. 6 -Mettre la crème et refaire chauffer quelques minutes. 7 -Au dernier moment ajouter la dose de pastis et rectifier l’assaisonnement.